Nella ricetta abbiamo utilizzato il reale, un taglio molto versatile ed economico.
Tornando ai tagli di carne per l'arrosto, lo scamone e la noce sono perfetti, eccellenti anche fesa e sottofesa tipicamente utilizzati per l'arrosto.
La Lonza di maiale al latte è una arrosto morbidissimo e super facile da fare.
Ingredients of Arrosto al latte
- It's 800 g of or so of pork loin joint.
- It's of Chopped carrots, onions and celery.
- It's Clove of garlic.
- It's leaves of Few fresh sage.
- It's of Approx 500-600 ml of milk.
- It's of Olive oil.
- You need of Glug of wine.
- Prepare to taste of Salt and pepper.
Arrosto al latte instructions
- Fry chopped veg in oil for few mins. Add garlic and sage. Cook for another few mins.
- Add meat and brown on both sides. Add wine and let it evaporate. Add salt and pepper. Add milk until the meat is nearly covered.
- Bring gently to the boil. Cover and cook on lowest flame for 2 hours, turn few times during cooking.
- After 2 hours, take out the meat, cover and set aside in a warm place to rest. Using hand blender, whizz up the sauce and reduce on high for about 6-8 mins.
- Stir frequently.
- Carve meat and serve with the sauce :).
La lonza di maiale viene dapprima rosolata e successivamente cotta nel latte che renderà tutto morbido e succulento. La lonza è un taglio tra i più magri del maiale, quindi in cottura il rischio è di asciugarlo troppo ottenendo un pezzo di carne asciutta e stopaccisa, la cottura nel latte ci farà evitare questo rischio perchè. Lonza di maiale al latte: la ricetta semplice per un arrosto morbidissimo. Ricette Secondi piatti. di Luca Gallotti. ingredienti. Per i giorni di festa vi consigliamo l'arrosto di maiale al latte con castagne.
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